Financier à la pistache
Description
Les financiers à la pistache sont des petits gâteaux moelleux, délicieusement parfumés, à base de pâte d'amande, de beurre noisette et de pistaches.
Ces gâteaux ont une texture légère et sont un vrai délice pour les amateurs de pistache.
Voici une recette facile à réaliser ainsi que des suggestions de parfum pour les accompagner.
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 120 g de sucre glace
- 40 g de farine
- 30 g de poudre de pistache
- 4 blancs d'œufs
- 60 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- 30 g de pâte de pistache (pour un goût plus prononcé, mais facultatif)
Préparation
- Préparation du beurre noisette : Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il devienne doré et dégage une odeur de noisette (environ 5-7 minutes). Retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre glace, et la poudre de pistache. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes et la pincée de sel.
- Monter les blancs d'œufs : Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Vous pouvez ajouter une petite pincée de sel pour faciliter la montée des blancs.
- Incorporation des ingrédients : Incorporez délicatement les blancs en neige aux ingrédients secs en utilisant une spatule. Faites cela avec précaution pour garder le maximum d'air dans le mélange. Ajoutez ensuite le beurre noisette refroidi, ainsi que l'extrait de vanille et la pâte de pistache si vous en utilisez. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez des moules à financiers (ou des moules à mini muffins). Versez la pâte dans les moules en remplissant aux trois quarts. Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés et qu'une pointe de couteau en ressorte sèche.
- Démoulage et dégustation : Laissez refroidir les financiers avant de les démouler. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids.
Suggestion de la cheffe
Fleur d'oranger : Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger dans la pâte apportent une touche florale délicate qui se marie très bien avec la pistache.
Citron vert : Un zeste de citron vert râpé dans la pâte ou un léger sirop de citron vert pour arroser les financiers à la sortie du four peut ajouter une fraîcheur subtile qui équilibre le goût riche de la pistache.
Chocolat blanc : Pour un contraste doux, vous pouvez faire fondre un peu de chocolat blanc et en napper légèrement les financiers une fois refroidis.
Le chocolat blanc et la pistache se marient à merveille !
Cardamome : Une pointe de cardamome en poudre dans la pâte peut donner une note épicée, un peu orientale, qui se marie très bien avec la pistache.
Ces parfums peuvent être utilisés individuellement ou en combinaison pour ajouter encore plus de complexité à la saveur des financiers.