Burger de bœuf et frites belge

Pour les burgers :

• 2 pains à burger briochés
• 2 steaks hachés de bœuf (150 g chacun)
• 2 tranches de cheddar ou de fromage à burger
• 1 oignon rouge
• 4 feuilles de laitue ou autre salade comme la roquette que j'affectionne particulièrement
• 1 tomate
• 2 cornichons
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Pour les frites belges :

• 500 g de pommes de terre (type Bintje)
• 1 litre d'huile végétale (de préférence blanc de bœuf ou huile d'arachide)
• Sel

Préparation des burgers

1. Préparer les légumes : Couper l'oignon rouge en rondelles fines, la tomate en tranches et les cornichons en lamelles.
2. Cuisson des steaks : Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire les steaks environ 3 minutes de chaque côté (selon la cuisson souhaitée). Déposer une tranche de fromage sur chaque steak en fin de cuisson pour qu'elle fonde légèrement.
3. Toaster les pains : Faire fondre le beurre dans une poêle et y toaster les pains côté intérieur jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Montage : Tartiner les pains avec un mélange de mayonnaise, ketchup et moutarde. Ajouter la laitue, la tomate, les cornichons, les steaks avec le fromage, puis les oignons rouges. Refermer avec le chapeau du pain.

Préparation des frites belges

1. Éplucher et tailler les pommes de terre en frites épaisses (environ 1 cm de large). Les rincer à l'eau froide et les sécher avec un torchon propre.
2. Première cuisson : Chauffer l'huile à 140°C et précuire les frites pendant 5 à 6 minutes. Elles doivent être tendres mais pas encore dorées. Égoutter et laisser reposer 15 minutes.
3. Deuxième cuisson : Chauffer l'huile à 180°C et replonger les frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes (environ 2-3 minutes). Égoutter sur du papier absorbant et saler immédiatement.