Brioches (recette pour 3 brioches)
Description
Il existe de nombreuses recettes de brioche, allant des versions légères et filantes aux brioches plus riches et beurrées.
Voici une recette classique qui vous offrira une brioche moelleuse et gourmande, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter !
Ingrédients
- 500 g de farine (T45 de préférence)
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
- 60 g de sucre
- 10 g de sel
- 3 œufs
- 120 ml de lait tiède
- 150 g de beurre à température ambiante
- Quelques perles de sucre
- 1 jaune d'œuf + un peu de lait pour la dorure
Préparation
- Activation de la levure : Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme.
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier (ou dans le bol d'un robot), mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et la levure activée. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre coupé en morceaux progressivement en continuant de pétrir. Pétrissez encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.
- Première pousse : Formez une boule et laissez lever dans un saladier couvert d'un torchon propre pendant environ 2 heures (ou jusqu'à ce que la pâte double de volume).
- Façonnage et seconde pousse : Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Façonnez-la selon vos envies (tressée, en boules, en couronne…). Déposez dans un moule et laissez lever encore 1 heure.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d'œuf + lait pour une belle dorure. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Suggestion de la cheffe
Brioche parisienne : Plus beurrée et riche, parfaite pour un goût encore plus gourmand.
Brioche vendéenne : Avec une touche de fleur d'oranger et une mie filante.
Brioche aux pépites de chocolat : Pour un plaisir encore plus régressif !
Brioche sans beurre : En remplaçant le beurre par de l'huile d'olive ou du yaourt pour une version plus légère.
Cette recette vous garantit une brioche moelleuse et légèrement sucrée, parfaite pour être dégustée nature, avec de la confiture ou du chocolat fondu !